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음식

열무김치 만드는 방법 손질법 간단레시피

체인지포 2024. 4. 2. 23:27

매일 상차림에 빠지지 않는 음식이 있다면 바로 김치 일 텐데요.
이제 봄을 지나 여름으로 가고 있으니까 생각나는 김치 종류가 있어서 담가 보려고 합니다.
오늘은 열무김치 맛있게 담그는 방법과 손질법 간단 레시피에 대해 알아볼게요.

열무김치 담그는 방법

열무는 다른 김치 종류 보다 재료가 간단하고 손질법 또한 쉬워서 누구나 쉽게 만들어 드실 수 있는데요.
먼저 열무김치에 들어가는 재료부터 알아보겠습니다.

열무 김치 주재료
열무	2단
양파	1개
홍고추	1개

열무 김치 양념 재료
고춧가루	2컵
다진마늘	1/2컵
새우젓	2큰술
매실액	2큰술
참치액	2큰술
까나리액	3큰술
다시마 멸치육수	3컵
밀가루풀	2컵
소금	1큰술
설탕	1큰술
깨소금	2큰술

열무 손질법

열무 손질법

1. 열무 2단을 먼저 시든 부분을 정리하고 열무 머리 부분을 카로 잘라준다.

2. 열무를 5~6cm 정도 크기로 자라준다.
이때 윗족 잎 부분을 잘라서 버린다.

3. 잘라준 열무를 깨끗한 물에 2~3번 씻어준다.
흙이 묻어 있는 채로 소금으로 절이는 것보다, 두어 번 씻은 후에 절이면 소금도 더 잘 스며들어서 절이기에 쉽다.

4. 채반에 받쳐서 물기를 빼준다.

열무 절이기

5. 큰 그릇에 물을 받고 소금을 풀어준다.

6. 자른 열무를 소금물에 넣어서 1시간 정도 절여준다.
7. 비닐을 덮어주고 위에 부분도 잘 잠기도록 눌러준다.

8. 깨끗한 물에 절인 열무를 2~3본 헹궈준다.
9. 채반에 받쳐서 물기를 완전히 빼준다.

밀가루풀 만들기

10. 물 2컵을 냄비에 붓고 밀가루 3큰술을 풀어서 풀어준다.
11. 타지 않게 잘 저어가며 끓여서 밀가루 풀을 끓여 준다.

12. 홍고추 1개, 양파 1개를 썰어준다.

13. 큰 그릇에 고춧가루를 붓고 재료들을 모아서 준비한다.

14. 고춧가루에 밀가루 풀과 다진 마늘을 넣어준다.

15. 새우젓 2큰술, 매실액 2큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣는다.

16. 참치액젓 2큰술 소금 1큰술 넣어준다.

17. 설탕 1큰술을 넣어준다.

17. 다시마 멸치로 끓인 육수 3컵을 넣어준다.
18. 소금 1큰술을 넣어준다.

19. 고춧가루가 불어나고 양념이 어느 정도 숙성되도록 2시간 정도 둔다.
20. 양파 1개, 홍고추 1개 썬 것을 양념 반죽에 넣어준다.

21. 물기 뺀 열무를 양념을 버무려 준다.

22. 김치통에 담가서 하루정도는 실온에 두고 그 후에 냉장고에 넣어 보관한다.

※ 김치통에 김치를 보관할 때 누름막으로 눌러서 보관한다.

하루정도 지나서 그릇에 담아서 맛있게 먹는다.

열무는 갓 담아서 먹기도 하고 숙성시켜서 먹어도 그 맛이 일품이죠.
이제 날씨가 더워지면 시원한 비빔국수도 해 먹고 비빔밥에도 넣어 먹으려고 합니다.
여러분들도 기호에 따라 양념을 더 간소화해서 드셔도 됩니다.
아예 고춧가루가 들어가지 않고 담가 먹어도 맛이 있답니다.

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