고등어 김치찜 레시피 , 만드는법, 고등어 손질하기

 

 

 

고등어 김치찜

 

 

안녕하세요~ 푸드머니입니다.

김장을 한지도 얼마 되지 않았는데 벌써 예전에 담가서 일반 냉장고에 넣어둔 김치 한통이 많이 익어 있었어요. 고기를 넣은 김치찌개는 자주 해 먹으니까 다르게 해먹을 만한 게 없을까 생각하다 고등어 넣고 푹 끓인 김치찜이 떠올라서 얼른 마트 가서 고등어부터 사 왔어요. 오늘은 묵은지 김치를 넣은 고등어 김치찜 만드는 방법 올려볼게요.

 

 

 

고등어 김치찜 재료

재료		양념
고등어	2마리	고춧가루	2큰술
김치	반포기	다진마늘	2큰술
무	150g	된장	1큰술
대파	한뿌리	고주장	1큰술
양파	2/1개	다진생강	2/1큰술
홍고추	1개	진간장	2큰술
청야고추	1개	맛술	2큰술
		후춧가루	3/1큰술
		소금	2/1큰술
		설탕	1큰술
		코인육수	1개

 

 

저렴한 가격으로 국민 생선으로 사랑받는 고등어는 영양가 또한 뛰어나서 우리 몸에 아주 좋다고 합니다.
마트나 시장에서 손쉽게 생물로 구할 수 있고 손질까지 다해주기 때문에 요리에 이용하기도  좋습니다.
들어가는 양념류들도 가정에서 주로 쓰는 것들로만 구성되어 있어서 고등어만 준비된다면 손쉽게 해드실수 있습니다.

 

 

익어서 신맛이 나기 시작한 김치도 준비하고 무와 대파, 양파, 홍고추, 청양고추 같은 야채들을 씻어서 준비해 둡니다.

야채 손질

야채 씻기

 

 

 

고등어 김치찜 만들기

 

고등어 손질

1. 구입해 온 고등어를 흐르는 물에 2~3번 씻어서 핏기나, 불순물을 제거해 준다. 
2. 채반에 받쳐서 물기를 빼준다.

 

 

3. 밥을 할 때 나온 쌀뜨물을 받아둔다.
4. 고등어 비린내를 잡아 주기 위해 준비해 둔 쌀뜨물에 10분 정도 담가둔다.
쌀뜨물이 없다면 물에 식초 1큰술 넣고 10문 정도 담갔다가 찬물에 헹궈서 사용해도 됩니다.

 

 

 

채소손질

5. 무를  편으로 썰어주고 4등분 해준다.

무 썰기

 

6. 대파는 어슷하게 썰어서 준비해 둔다.

대파 썰기

 

 

7. 홍고추, 청양고추, 양파를 채 썰어 준비해 둔다.

 

야채 썰기

 

 

양념장 만들기

8. 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 생강 3/1큰술 , 소금, 후춧가루를 그릇에 넣고 섞어준다.

 

양념장 만들기

 

 

9. 익은 김치 반포기를 반으로 잘라서 준비해 둔다.(포기가 큰 배추김치는 4/1 포기만 넣어준다.)

김치 ,야채 준비

 

 

10. 불에 올린 냄비에 제일 먼저 무를 깔아주고 , 양파를 위에 올려준다.
11. 김치를 위에 올리고 , 씻어둔 고등어를 올려준다

 

고등어 김치찜 재료 올리기

 

12. 만들어둔 양념장을 위에 올려준다.
13. 커피 포트에 팔팔 끓인 물을 냄비에 부어준다.
이때 따로 육수를 만들어서 넣어줄 수도 있지만 , 오늘은 편하게 코인 육수를 넣어서 맛을 더해 준다.
팔팔 끓고 있는 물을 부어주면 고등어가 바로 수축하고 비린맛도 잡아준다.

 

고등어 김치찜 양념올리기

 

 

14. 센 불로 시작해서 끓기 하면 중불로 해주고 30분 정도 더 푹 끓여준다.
무와 고등어에도 간이 잘 베이도록 충분히 끓여주면 좋다.
15. 홍고추, 청야고추, 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여서 맛을 내준다.

 

고등어 김치찜 끓이기

 

16. 완성된 고등어 김치찜을 그릇에 예쁘게 담아낸다.

 

고등어 김치찜 완성

보통 생선구이는 별미로 식탁에 종종 올라가긴 하지만 이렇게 묵은지를 넣어서 푹 끓여서 만드는 찜은 자주 해 먹기가 어려운데요. 김치도 손으로 찢어서 고등어와 함께 올려 먹었더니 정말 맛있었어요. 여러분들도 영양만점인 고등어와 김치로 일품요리 해서 맛있게 드세요.



 ↓ 함께 보면 좋은 글 ↓

겨울철에 좋은 음식

 

고지혈증 원인,증상,치료방법,좋은음식

 

마그네슘 결핍,과다 증상과 원인,많은 든 음식