홍합탕 끓이는 법 ,신선한 홍합구입, 손질법,홍합탕 레시피

 

홍합탕

 

 

안녕하세요~ 푸드머니입니다.
오늘은 홍합탕을 소개해 드리려고 합니다.
보통의 국물요리는 육수도 따로 만들어야 해서 번거롭기도 하고 재료가 부족하면 잘 안 만들어기도 하죠.
그렇지만 홍합은 그 재료 하나만으로 충분한 육수를 만들어 줘서 누구나 쉽게 시원한 홍합탕을 만들 수 있답니다.
신선한 홍합 구입하는 방법과 손질법과 홍합탕 만들기 간단한 레시피 알아보도록 할게요.

 

홍합탕 재료
홍합 1kg , 다진 마늘 1큰술, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 쪽파(대파), 맛술 1작은술

 

홍합

양념

 

 

 

신선한 홍합 구입하기

맛있는 홍합탕을 끓이기 위해선 신선한 홍합을  구입해야 하는데요. 구별하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 색깔이 진하고 윤이 나며 보라색을 띤 검은색 광택이 있는 것이 좋습니다.
2. 껍질이 두껍고, 성장속도의 차이 때문에 생기는 일종의 굴곡인 성장맥이 거칠게 생성되어 있는 것이 좋습니다.
3. 껍질이 부서지거나 벌어져 있지 않은 것이 좋습니다.
4. 껍질을 벗겼을 때 홍합 살이 붉은빛이 도는 것이 좋으며 윤기가 없고 누런 것은 피합니다. 
5. 비린내 나 부패한 냄새가 나지 않는지 맡아보고 구입하는 것이 좋습니다.

 

 

홍합 손질하기

 

홍합은  다른 조개들과는 달리 해감을 하지 않아도 되기 때문에 바로 손질해서 사용할 수 있습니다.
1. 구입합 홍합을 양푼에 붓고  소금을  한 스푼 넣은 다음 껍질을 비벼준다.

 

손질전 홍합

 

2. 흐르는 물에 홍합을 비벼 주면서 여러 번 헹궈준다
이때 홍합 겉껍질에 묻어있는 여러 가지 찌꺼기들이 떨어져 나간다.

홍합 씻기

 

3. 손으로 비벼서 잘 떨어지지 않는 찌꺼기는 작은 솔로 닦아주면 잘 씻을 수 있다.
4. 껍질이 깨진 것들이나 벌어진 것이 있다면 제거해 주고, 찌꺼기가 거의 나오지 않을 정도로 여러 번 씻어준다.

이물질 제거

 

5. 홍합에 있는 수염(족사)을 제거해 주도록 합니다.
손으로 땅기면 속살까지 딸려 나오기 때문에 수염을 살짝 잡아당겨 주고 가위를 이용해서 간단하게 제거해 줍니다.
6. 채반에 씻은 홍합을 받쳐서 물을 빼줍니다.

홍합 손질

 

 

 

 

홍합탕 끓이기

 

홍합탕은 따로 육수를 만들지 않아도 되기 때문에 손쉽게 물을 끓여서 사용하도록 합니다.

7. 홍합이 잠길 정도로 물을 붓고 홍합과 함께 끓인다.
8. 끓으면 넣을 양념과 야채를 준비한다.
청야고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파(대파 1)를 썰어준다.

 

 

 

9. 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 홍고추, 청양고추, 파를 넣어준다.

 

 

10. 간은 홍합에서 나온 육수 만으로도 약간의 간이 되지만 물에 양에 따라 조절해서  소금을 넣어준다.
11. 끓을 때 나오는 거품은 제거해 주고 비린내를 잡기 위해 맛술 1작은술을 넣어준다.

 

홍합탕 끓이기

 

12. 완성된 홍합탕을 그릇에 담아낸다.

홍합탕 한그릇

홍합

 

 

 

 

↓ 같이 보면 좋은 글↓

멍게의 성분및 효능 좋은 멍게 고르는법

 

겨울철 국내 여행지 베스트 6곳

 

겨울철에 좋은 음식