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음식

봄나물 달래무침 재료 달래장 만드는 방법

체인지포 2024. 3. 17. 22:44

안녕하세요~ 이제 날씨가 조금 따뜻해지려나 봅니다.
마트에 가면 어떤 나물로 새콤 달콤 무쳐서 먹을까 생각하게 됩니다. 봄철에만 즐길 수 있는 제철 음식이니까 이때를 놓칠 수 없죠. 오늘은 달래 무침 달래장 만드는 방법에 대해 알아보도록 할게요.

달래 무침 재료

달래무침 재료		달래장 재료
달래	1묶음	달래	1/2 묶음
간장	2큰술	간장	5큰술
고춧가루	1큰술	멸치다시마육수	2큰술
식초	2큰술	다진마늘	1큰술
설탕	1큰술	고춧가루	2큰술
다진마늘	1큰술	설탕	1큰술
소금	1/2작은술	매실액	2큰술
깨소금	1큰술	식초	2큰술
참기름	1큰술	깨소금	1큰술
		참기름	1큰술

달래 무침 만드는 방법

달래 손질하기

1. 손질 전 달래는 잡티들도 많이 붙어있고 달래 머리 부분을 보면 좀 딱딱하게 생긴 껍질도 있습니다.
시든 줄기나 딱딱한 껍질은 제거해 줍니다. 제법 많은 껍질이 나옵니다.

2. 깨끗한 물에 달래를 2~3번 씻어 줍니다.
특히 뿌리 부분은 흙이 묻어 있을 수도 있으니 손으로 문질러 가면서 살살 씻어 줍니다.

3. 씻은 달래를 채반에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
4. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

무침 양념장 만들기
5. 그릇에 간장 2큰술을 넣어준다.
6. 식초 2큰술을 넣어준다.

7. 고춧가루 1큰술을 넣어준다.
8. 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣어준다.
9. 다진 마늘 1큰술을 넣어서 잘 섞어준다.

9. 준비한 무침 양념장을 썰어둔 달래에 부어준다.
10. 양념이 잘 베이도록 살살 버무려 준다.

11. 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 완성한다.

12. 완성된 달래 무침을 그릇에 담아낸다.

달래장 만드는 방법

1. 달래를 위에 방법과 같이 손질해서 씻어준다.

2. 씻은 달래를 채 썰어 준다.

3. 그릇에 간장 5큰술 , 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 다시마멸치육수 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 썩어준다.
4. 채선 달래를 썩어둔 양념장에 넣어준다.
5. 깨소금 1큰술을 넣어준다.

6. 참기름 1큰술을 넣고 달래장을 완성한다.

새콤 달콤하게 무친 달래무침 만으로도 입맛을 돋우기에 충분합니다. 가수한 흰밥에 무침을 곁들여 먹으면 한 그릇 뚝딱 이겠죠. 남은 달래가 있어서 달래장까지 만들어 놓았는데요. 손쉽게 밥에 비셔서 드실 수 있습니다.
고기구이를 먹을 때 파절이를 대신해서 먹어도 좋은 달래무침 여러분들도 함께 드셔보세요.

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