유채나물 겉절이 양념장 만드는 방법

 

 

유채나물 겉절이

 

 

안녕하세요~
요즘 마트에 가면 각종 봄나물들이 많이 나와 있는데요. 겨울 동안 먹어보지 못했던 다양한 식재료들이 많이 나와 있어서 이것저것 해보게 됩니다. 오늘은 유채나물 겉절이 양념장 만드는 방법에 대해 알아보도록 할게요.

 

 

유채나물 재료
유채나물 600G
간장 5큰술 , 고춧가루 2큰술, 사과식초 3큰술, 매실액 2큰술, 다시마 멸치육수 2큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술, 요리당 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

 

유채나물 겉절이 만드는 방법

 

유채손질하기
1. 손질 전 유채는 빨리 색깔이 노랗게 변하기 쉽기 때문에 구입하고 빠르게 손질하는 것이 좋다.
노랗게 변하거나 시든 부분을 제거하고 꽃이 피려고 하는 부분도 제거한다.

2. 먹기 좋은 크기로 손으로 끊어 주면서 손질한다.
3. 깨끗한 물에 씻어준다.

 

유채 손질하기

 

 

4. 유채나물에 남아있는 불순물이나 안 좋은 성분을 제거하기 위해 물에 식초를 넣어준다.
5. 유채가 잠기도록 눌러서 30분 정도 둔다.
6. 깨끗한 물에 헹궈서 물을 빼준다.

유채 씻기

 

 

 

겉절이 양념장 만들기

 

양념장 만들기
7. 양푼이에 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣는다.
8. 매실액 2큰술, 사과식초 3큰술을 넣어준다.

간장

 

 

9. 고춧가루 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣어준다.
10. 설탕 1큰술, 요리당 1큰술을 넣어서 잘 저어서 양념장을 완성한다.

양념장

 

 

 

11. 준비된 양념장에 유채 나물을 넣고 살살 버무려 준다.
12. 참기름 1큰술과, 깨소금 1큰술을 넣고 버무린다.

 

양념 무치기

 

 

13. 버무린 유채나물 겉절이를 그릇에 담아낸다.

겉절이 담기

 

겉절이 양념으로 소금이나 식초, 설탕의 양은 기호에 맞게 조절해서 드세요.
저희 집에서는 새콤달콤한 겉절이를 좋아해서 식초나 설탕, 매실액, 요리당까지 많이 들어갔습니다.
아삭아삭 식감도 좋아서 밥에 비벼드셔도 좋고 새콤 달콤한 양념이 고기를 구워서 곁들여 먹어도 아주 좋습니다.
여러분들도 요즘 제철 봄나물인 유채나물로 입맛을 살려 보세요.

 

 

 

 

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