꼬막 양념장 레시피 꼬막손질법 꼬막 삶기

꼬막 요리

 

 

 

 

 

어릴 때 집에서 특별한 날이면 해 먹었던 꼬막 요리를 해보도록 할 텐데요. 서로 하나라도 더 먹으려고 욕심 부렸던 기억이 납니다. 껍질 까서 먹던 재미도 있었고요. 오늘은 꼬막 양념장 만드는 법과 꼬막 손질법, 꼬막 삶는 방법가지 알아보도록 할게요.

 

 

꼬막 양념장 재료

재    료		양    념
꼬막	1kg	간장	5큰술
쪽파	2~3개	고춧가루	2큰술
홍고추	1개	다진마늘	1큰술
청양고추	1개	맛술	1큰술
		후춧가루	1/2작은술
		생강 다진것	1/3작은술
		설탕	1/2큰술
		참기름	1큰술
		깨소금	1큰술

 

꼬막과 야채, 양념 재료들은 이렇게 필요합니다.

재료 준비

 

 

꼬막 손질법

 

꼬막 손질하기
1. 구입한 꼬막 중에 깨어져 이물질이 들어갔거나 입이 벌어져 상할 수도 있는 것들은 제거해 준다.
2. 꼬막에 묻어 있는 흙이나 찌꺼기등을 제거해 주기 위해 물에 여러 번 씻어준다.

꼬막 씻기

 

 

3. 고무장갑을 끼고 꼬막들끼리 부딧치게 비벼가면서 박박 씻어준다.
4. 깨끗한 물이 될 때까지 헹궈준다.

 

 

꼬막 해감하기
5. 물 700ml에 소금 3큰술을 넣어서 저어준다.( 소금의 양은 찍어서 먹어보고 바닷물 같은 짜기로 한다.)
6. 소금물에 씻어둔 꼬막을 넣어준다.
해감할 때 검은 천이나 검은 비닐봉지를 공기가 통하게 덮어두면 더 잘 해감이 된다.

 

 

 

7. 해감시간은 3시간 정도 냉장고에 넣어서 한다.
꼬막 잎이 벌어져 있으면 해감이 잘된 것입니다.
8. 해감이 다된 꼬막을 다시 2~3번 씻은 뒤 물기를 빼준다.

 

꼬막 해감하기

 

 

꼬막 삶기

 

꼬막 삶기
9. 불에 냄비를 올리고 물을 끓인다.
10. 끓는 물에 꼬막을 넣고 입이 벌어질 때까지 끓여 준다.

꼬막 삶기

 

11. 채반에 삶은 꼬막을 받쳐서 물기를 빼주고 식혀준다.
이때 삶은 물은 버리지 말고 남겨 두었다가 꼬막에 찌꺼기들이 나오면 씻어주면 좋다.
12. 식은 꼬막 껍데기를 반쪽만 까준다.

 

껍질 까기

 

 

 

 

양념장 레시피

 

양념하기

13. 양념장에 들어갈 쪽파와 홍고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 썰어준다.

야채 썰기

 

14. 그릇을 준비하고 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어준다.

간장 마늘 넣기

 

15. 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 저어준다.

 

고춧가루 설탕 넣기

 

 

16. 쪽파 썬 것과 홍고추, 청양고추 썬 것을 넣고 저어준다.

쪽파 고추 넣기

 

 

17. 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 양념장을 완성해 준다.

양념장 완성

 

18. 껍질을 가둔 꼬막에다 양념장을 발라준다.
19. 완성된 꼬막을 접시에 예쁘게 담아낸다.

양념 하기

 

 

 

꼬막 한팩은 마트에서 구입 가격이 4,000~5,000원 정도면 살 수가 있습니다.
적은 비용으로 쫄깃하면서도  신선한 해산물 맛을 즐길 수 있으니까 너무 좋습니다.
여러분들도 아이들과 같이 껍질도 까면서 만들어 드셔 보세요.
눈앞에 일품요리가 나타날 겁니다.

 

꼬막 양념