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안녕하세요! 매콤한 낙지볶음으로 유명한 개미집, 다들 많이 가보셨죠?
쫄깃한 낙지와 매콤달콤한 양념이 환상의 조합이지만,
낙지 손질이 귀찮거나 구하기 어려운 날엔 낙지 없이도 개미집 스타일 양념으로 맛있게 즐길 수 있어요!
오늘은 양배추, 당근, 청양고추, 양파, 부추 등 야채와 특제 양념장으로 만드는
낙지 없는 개미집 스타일 비빔밥 레시피를 소개할게요
✅ 준비 재료
주재료:
- 양배추 1/6통 정도(채썰기)
- 당근 1/3개(채썰기)
- 청양고추 2개(어슷썰기)
- 양파 1/2개(채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 부추 한 줌(5cm 길이로 썰기)
- 삶은 콩나물 적당량(비빔용)
- 밥, 김가루, 참기름(비빔용)
- 사리: 기호에 따라 우동사리나 당면사리 추가 가능
양념장 재료:
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1큰술 또는 올리고당 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 물 3큰술(농도 조절용)
🍳 양념장 만들기
1️⃣ 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 액젓, 맛술,설탕, 다진마늘,후춧가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
개미집과 같은 맛을 내기위해서 다시다 1/2큰술 넣어주세요.
2️⃣ 농도를 보고 물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 풀어줍니다.
👉 이 양념이 바로 개미집 낙지볶음 양념의 핵심 포인트예요!
이대로 야채와 볶으면 낙지가 없어도 개미집 스타일 맛을 낼 수 있어요
🥕 야채 볶기
1️⃣ 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 살짝 볶아 향을 내주세요.
2️⃣ 양배추, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 센불에 3~4분간 볶아주세요.
야채는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭함이 살아있어요.
3️⃣ 준비한 양념장을 부어 골고루 볶아주세요.
중간에 물을 2큰술 정도 넣어가며 농도를 맞추면 양념이 야채에 잘 배어요.
4️⃣ 마지막에 부추를 넣고 불을 끄기 직전에 가볍게 섞어줍니다.
참기름, 통깨 솔솔 뿌려서 마루리 합니다.
🍚 비빔밥 완성하기
1️⃣ 큰 그릇에 따뜻한 밥을 넓게 깔아주세요.
2️⃣ 그 위에 볶은 야채를 듬뿍 올리고, 따로 삶아둔 콩나물을 소복히 올려 식감을 살려요.
3️⃣ 김가루를 솔솔 뿌리고 참기름 1큰술을 둘러 고소함을 더하세요.
4️⃣ 기호에 따라 우동사리나 당면사리를 삶아 곁들이면 배달로 시켜먹는 개미집 못지않은 푸짐한 비빔밥 완성
💡 맛있게 즐기는 꿀팁
- 양념에 사골육수나 해물육수를 살짝 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
- 참기름 대신 들기름을 사용하면 고소함이 한층 업그레이드됩니다.
- 계란후라이를 올리면 매운맛을 중화해주고 맛이 더욱 부드러워져요
낙지 없이도 집에서 즐기는 개미집 스타일 비빔밥, 생각보다 간단하죠?
야채만으로도 매콤달콤한 양념이 밥과 찰떡궁합이라 계속 손이 가는 맛이에요!
저도 자취할 때 이 레시피로 기분전환 겸 매콤한 한 끼를 자주 즐기곤 한답니다.
여러분도 오늘은 집에서 개미집 양념으로 색다른 매운 비빔밥 한그릇 도전해보세요 .
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