입맛 돋우는 봄철 별미 머위나물 쌈밥이 최고네요.

머위 쌈밥

 

 

봄철 대표 나물인 머위나물은 그맛이 쌉싸름해서 어릴적에는 이걸 무슨 맛으로 먹나 싶을 만큼 강했는데요.

지금은 오히려 그 쌉싸름한 맛이  기억이나고 입맛을 돋구어 주는것 같아요.
나물요리로도 좋지만 그중 최고는 뜨끈한 밥에 그냥 쌈싸먹는 거겠죠.

오늘은 머위 손질해서 쌈싸먹는법과 나물레시피도 알려드릴게요.

 

 

 

 

 

머위쌈밥 만들기

 

 

 

 

 

 

머위 손질하기

예전에는 시골에 가면 딱히 밭에 농사를 짖지 않더라도 지천에 머위가 자라 있는걸 볼수 있었는데요.

지금은 얼마나 귀한지 보기가 어렵습니다.

어쩌나 마트에서 보여서 머위 한움큼 바로 샀어요.

손질 전 머위

 

머위는 표면이 까칠까칠해서 먼저 줄기부분부터 껍질을 한번 벚겨주어야 해요.

줄기부터 아래 잎까지 연결해서 한번얇은 껍질을 벚겨줍니다.

 

머위 줄기 껍질벗기기

 

한잎 한잎 머위를 다듬다 보니 손가락 끝이 초록색으로 물들어 버리네요.
벗긴 껍질의 양도 제법 많아 보입니다.
이걸 벚기지 않고 그냥 데치면 표면이 거칠고 질겨진답니다.
꼭 조금 손이 가지만 껍질을 벚겨서 사용하세요.

 

손질된 머위

머위 데치기

이제 겁질을 벗겨서 손질해둔 머위를 개끗한 물에 한번 씻어줍니다.
큰 냄비에 물을 뭇고 소금을 조금 넣어서 끓여 줍니다.
물이 끓으면 머위를 넣어서 데쳐줍니다.

머위 끓는물에 넣기

 

데친 머위는 찬물에 담궈 줍니다. 
데치고 바로 찬물에 담궈야 초록초록한 색이 살아납니다.
머위를 씻어서 물기를 빼줍니다.

머위 물기제거하기

 

양념장 만들기

 

머위는 쌈을 싸먹는 방법도 다양해요.
맑은 간장에 맑은 까나리액젓을 조금추가해서 먹기도 하고
젓갈맛을 싫어하는 식구들을 위해서 간장에  파,양파,다양하게 넣은 양념장도 만들었어요.
이렇게 2가지 동류의 양념장이면 누구든 맛있게 쌈을 즐길수 있으실거에요.

1.맑은 젓갈 간장 양념장
간장 4큰술, 까나리액젓 1큰술,고춧가루1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 청야고추 다진것1/2큰술, 개소금 약간,참기름 약간

젓갈양념장

 

2.간장 양념장
간장4큰술, 우동다시1큰술,물1큰술, 고춧가루 1큰술,다진쪽파, 다진양파, 깨소금, 참기름

간장 양념장

 

머위나물의 대표 효능

효능	설명
간 해독	머위의 쓴맛 성분은 간 기능 해독에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
항산화 효과	플라보노이드와 베타카로틴이 풍부해 노화 방지에 좋습니다.
면역력 강화	머위에 포함된 각종 항산화 물질이 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
호흡기 건강	기관지 진정 작용이 있어 기침, 가래 완화에 좋다고 전해집니다.
식이섬유 풍부	장 건강을 돕고 변비 예방에 효과적입니다.

 

머위나물 레시피(500g기준)

- 된장무침: 된장1큰술, 구춧가루1작은술.다진마늘1작은술, 액젓1작은술 깨소금, 참기름.

- 고추장 무침 : 고추장2큰술,고추가루1큰술, 물엿1큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진파1큰술,

                       식초1큰술,참기름1큰술, 깨소금1큰술


머위 나물은 기호에 따라 된장이나 고추장을 넣지 않고 맑게 소금간으로 무쳐서 드셔도 되고
된장과 고추장을 같이 사용하셔도 됩니다.
다양한 방법으로 봄철 입맛을 돋궈주는 머위쌈밥, 머위 나물 드셔보세요.

 

 

 

 

 

 

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