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파래 무무침

 

우리 밥상에는 늘 제철에 맞는 나물 반찬이 입맛을 돋워 주기 때문에  주인공으로 자리를 할 때 가 많은데 오늘은 마트에서 잘 손질된 파래가 저렴한 가격에 나와 있어서 신선할 때 바로 무쳐서 먹으면 좋겠다 싶어서 사 왔어요.

누구나 쉽게 할수 있는 양념으로 맛있게 파래와 무를 활용한 초무침 만들어 볼께요.

 

파래 초무침

 

파래무 초무침 재료
파래 1팩(500g) 무 (150g) 굵은소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 액젓 2/1큰술, 홍고추 1개, 깨소금

 

 

생파래 씻기

1. 먼저 파래를 어느 정도는  손질이 되어 있지만 그래도 파래가 아닌 다른 해초나 작은 새우 같은 잡티를 제거해 주고 깨끗한 물에 거품이 나지 않을 정도로 비벼서  여러 번 헹궈 줍니다.
2. 다음으로 양념을 하기 전에  물기가 빠질 수 있도록 채반에 담아줍니다.

무 채썰기

 

3. 초록색 부분이 많이 보이는 통무를 하나 준비해 주고 깨끗하게 씻어준다.
4. 씻어둔 통무의 단맛이 더 나는 파란색 부분을 적당량 얇게 편을 썰어주고 채를 썰어줍니다.

 

무채와 파래 간하기

 

5. 채를 썰어 둔 무를 그릇에 담고 굵은소금 한 큰 술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술을 같이 넣고 버무려서 10~15분 정도 절여준다.
6. 물기를 빼둔 파래를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
7. 절여둔 무에서 나온 물은 버리지 말고 식초 2큰술, 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 홍초 1개,  넣고 잘 버무려 준다.

 

접시에 담기

8. 식성에 따라 땡고추 1개나 파를 썰어서 같이 버무려도 좋습니다.(홍초가 없을 때 당근으로 색깔을 낸다.)
9. 마지막으로 접시에 예쁘게 담아서 위에 깨소금을 뿌려준다.

 

건파래 무침

생파래가 없을때 편하게 마른 파래를 구입해서 맛있게 무쳐서 먹을 수도 있는데요. 아주 간단한 양념레시피를 알아볼게요.

건파래무침 재료

건파래 100g. 실파 30g. 연두 반컵, 국간장 2큰술, 맛간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금, 참기름

1. 뭉쳐있는 파래는 잘게 뜯으면서 티를 골라낸다.
2.​ 연두에(멸치 육수를 내어서 해도 됨) 간장, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만든다.
3. ​양념장에 파래, 실파를 넣고 조물조물 무친다.
4. 마지막으로 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다.
5. 그릇에 담아낸다.

 

파래의 효능

1. ​빈혈개선:  철분이 풍부해 적혈구 생성을 촉진시키고 산소공급 및 빈혈 개선에 효과적이다 ​.
2. 혈중 콜레스테롤 감소: 성인병 예방 칼슘과 요오드 같은 무기질 성분이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치 감소에 효과적이다 3.​ 변비개선 : 식이섬유가 풍부해 장건강에 좋다 변비를 심하게 앓고 있는 사람에게 효과적이다.

4. 구강건강에 도움 : 폴리페놀이라는 성분이 많아 각종 세균을 제거하고 치주염 예방에 효과적이다 ​
5. 폐건강에 도움 : 비타민A가 폐점막을 재생하도록 도와줘 폐건강에 좋다. ​
6. 다이어트 에 도움: 100g에 19 칼로리고 식이섬유 무기질이 풍부에 다이어트에 좋다 ​.

7. 뼈건강에 도움 :  풍부한 칼슘이 들어있어 뼈를 튼튼하게 한다 ​.
8. 항암효과 : 파래에 함유된 베타카로틴 함량이 높아 항산화 효과가 뛰어나 암세포산화와 노화를 막는것을 돕는다 ​.
9. 안구건강 :  비타민A가많아 시력예방에 도움을 준다.

10.니코틴 중화 작용: 니코틴을 중화 시키고 체외로 배출 시킨다.

 

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